www.psychspace.com心理学空间网现在我们总算知道，为什么高碳水化合物和高脂肪食物会触发大脑奖赏中心的活动。
耶鲁大学的Dana Small和她的同事们扫描了饥饿志愿者在看着以三种食物时大脑的成像情况：
1）碳水化合物（如糖果）或
2）高脂肪（如奶酪）高或者
3）两者都很高（如甜甜圈）
随后，研究者让饥饿的志愿者为他们想要的食物出价竞标。
与仅含有碳水化合物或脂肪的食物相比，那些两种成分含量都高的食物，会在纹状体(striatum)中引起更多活动，纹状体是释放让人感觉舒适的多巴胺的区域。尽管所有提供的食物含有相同的卡路里，但志愿者也愿意为那些碳水化合物和高脂肪的食物出价。
Small认为，我们的大脑可能有单独的系统评估高脂肪或碳水化合物食品，这可能是因为，我们的祖先从来不会吃高脂肪+碳水化合物的食物。如果这些系统同时被激活，大脑会产生更多的多巴胺，而不是基于食物的能量含量。
Small表示：“现代食品正在欺骗这个系统。”
Cell Metabolism, doi.org/cqx7
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