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如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

神经美食学:大脑如何制造美味

Ahs-oB%V`/n0作者:戈登·谢泼德心理学书籍 psychspace.com/ZA*I*oE1H

心理学书籍 psychspace.com1i5tl-}8d y|w7n.k

出版:知识产权出版社有限责任公司 2017-6

N+T vv,b;D4FX9k C7|0心理学书籍 psychspace.com I\m H[g0?t

精装:32开280页

w zHO(i3|D0心理学书籍 psychspace.comI9B2w/P8@-r5\_

ISBN:9787513048507

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h9M/B AU}qP0定价:58.00

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{V'j9~Y,|n ?0丛书:脑科学新知译丛心理学书籍 psychspace.com3M.cP_)q

出版社推荐语

F?h'lV t0味道不是客观的存在,它只不过是大脑的一个认识和看法。

4RaXh2k:h t'p0心理学书籍 psychspace.com[ {6k&b0Q(P

2017年度国家出版基金项目,“十三五”国家重点出版物出版规划项目。本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者,有以下特点:1.本书探讨我们的大脑如何获得美味,主题明确,有吸引力,贴近生活。2.文字浅显简洁,写法贴近大众;3.用通俗化的语言来解释最前沿的研究成果,很少见也很需要。心理学书籍 psychspace.com6U}NN7^k

内容简介

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在过去20年里,科学家发现,激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。为了解答这些问题,一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气,不错,事物自身确实携带有香气分子,但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

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作者简介

5v8ODbw _(MO&a{0戈登·谢泼德(GordonM.Shepherd),耶鲁大学教授,神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。心理学书籍 psychspace.comiU%B!^nH!}(zf1N

目录

y&XN(SK.\:M l0心理学书籍 psychspace.com+MC3j? WN,rl

V$gn;U2Gf^0第一部分鼻子和嗅觉心理学书籍 psychspace.com(M w_5b"mU"W;a

.] W"w!Uh,uL0第一章嗅觉和味道的变革心理学书籍 psychspace.comC6]F2jT

心理学书籍 psychspace.com j2^(Y2b0A vx0J|

第二章狗、人类和鼻后嗅觉心理学书籍 psychspace.com.L%eE7|4l7U#?

0Y4A.f*[DDq|0第三章嘴巴如何愚弄大脑

8R&T\"a9]({{'N0

3I(LQ0We |n%v0第四章味道分子心理学书籍 psychspace.comY_Nk.w k


'v_2HPYE,A m w0

_ Ux#^7l\}"M0第二部分绘制气味图像

!amF1C{ Pm0

%R1?\C2G]0第五章气味分子的气味受体

/m)JXEL+bL0

4O M:}r$O}6\0第六章感觉图像的形成

+f1NjBE,Q&Y0心理学书籍 psychspace.com M8j n"g9rqR r

第七章气味图像心理学书籍 psychspace.com$~h8W5N k NV})}1i

心理学书籍 psychspace.comOaor7?0P

第八章气味如同面孔

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'~3G"n+o2tU;es(R4z0第九章气味的点彩派图像

C,UIYEcf$jl}6\0心理学书籍 psychspace.comLtM8S6} xD&R`(w

第十章图像的增强

r iqD f S;W&p L/m_0

[!jE$\,aL3r5h3Ap0第十一章气味的产生、学习与记忆心理学书籍 psychspace.coms,s G2\^


/S0}/eF}0

3Uij)B.q!@0第三部分形成味道

r,@*m S:]z%k%YW]M;?w0心理学书籍 psychspace.com%y:sf%G+TUR Iv

第十二章嗅觉与味道心理学书籍 psychspace.coma~#YO$Tdx/}Z

7K!F%K/q0j}*?%F0第十三章味觉与味道心理学书籍 psychspace.comZF'pthU

(U-}!N:n`^O0第十四章口腔感觉与味道心理学书籍 psychspace.com9[-g+MT.?6]o#@

心理学书籍 psychspace.com | bD X |_9pRM,g

第十五章视觉与味道

.e-f.Fq&m4j,g#f0

_Fy}&t%VGz;^0第十六章听觉与味道心理学书籍 psychspace.com"h*_z I&Te8y

A1vRP@?Pm0第十七章味道感觉的肌肉系统心理学书籍 psychspace.comh)F0z` V$Pq,C N

心理学书籍 psychspace.com/`dU2tg

第十八章整合

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'NnP$i D|0心理学书籍 psychspace.com:p ~!G8P&H1kz

第四部分味道为何如此重要心理学书籍 psychspace.com6N1X\!jTp{ S-i

心理学书籍 psychspace.com}Z9Wa:tr!L _

第十九章味道与情绪心理学书籍 psychspace.com4k hZ'qhO)n&n2w

#nE0_ Rv:I,M1TL*v0第二十章味道与记忆

&g3P3n's+^0心理学书籍 psychspace.comL%nj%R*Ohc!C Dr A

第二十一章味道与肥胖心理学书籍 psychspace.com^ ^)WE2Ax\I

心理学书籍 psychspace.comv@5_2` J

第二十二章味道和营养的决策与神经经济学心理学书籍 psychspace.comR/ul(`1o tG

心理学书籍 psychspace.com$`4RJA+H C

第二十三章人类大脑味道系统的可塑性心理学书籍 psychspace.com9K"C](YhA/dv S

D Xj RFy6c|+[7G0第二十四章气味、味道和语言

$cXvthFjl jC0心理学书籍 psychspace.comWP:cw8R'?P1V8o

第二十五章气味、味道和意识心理学书籍 psychspace.comn+|7Hl~wVrLhQd

VC]S|T!T0第二十六章人类进化过程中的气味与味道心理学书籍 psychspace.comuG$Q n3~4|-@\

"XiN] ]rl(W1?Xs0第二十七章为何味道如此重要

K jD#G ZmWU K$h0

,Rub&{4~ cc$l0参考文献心理学书籍 psychspace.com QU-i&ChY C

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