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如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

神经美食学:大脑如何制造美味

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作者:戈登·谢泼德心理学书籍 psychspace.comc[m7V&\A

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出版:知识产权出版社有限责任公司 2017-6

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精装:32开280页心理学书籍 psychspace.com+Q:qu.F A~&aU|h

J!y?c G7LO(_2i Pa0ISBN:9787513048507

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定价:58.00心理学书籍 psychspace.com8Hi/nSn#l+Q P

S#~3f$r/sg0丛书:脑科学新知译丛

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出版社推荐语

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味道不是客观的存在,它只不过是大脑的一个认识和看法。

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b4b|d-g3p;N)L02017年度国家出版基金项目,“十三五”国家重点出版物出版规划项目。本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者,有以下特点:1.本书探讨我们的大脑如何获得美味,主题明确,有吸引力,贴近生活。2.文字浅显简洁,写法贴近大众;3.用通俗化的语言来解释最前沿的研究成果,很少见也很需要。心理学书籍 psychspace.comwSCOPE d

内容简介

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在过去20年里,科学家发现,激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。为了解答这些问题,一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气,不错,事物自身确实携带有香气分子,但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

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作者简介

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戈登·谢泼德(GordonM.Shepherd),耶鲁大学教授,神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。

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目录

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第一部分鼻子和嗅觉

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第一章嗅觉和味道的变革

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第二章狗、人类和鼻后嗅觉

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qtw)S-z L0第三章嘴巴如何愚弄大脑

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ZAC]{)p^0第四章味道分子心理学书籍 psychspace.com^rkb:M;rO


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}5KyD2H E H&Eowr0第二部分绘制气味图像心理学书籍 psychspace.com8~DceIY!J E

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第五章气味分子的气味受体

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3Z;\3~W$S(m*G0第六章感觉图像的形成

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第七章气味图像心理学书籍 psychspace.comR Dnw"Ts*GCy

I I k[ G7M0F|w/P*?0第八章气味如同面孔心理学书籍 psychspace.comoP'K\0q

7_UD5sNbx S3|\/B N0第九章气味的点彩派图像

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第十章图像的增强

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第十一章气味的产生、学习与记忆心理学书籍 psychspace.com?I*B;x0cK'I7t2L,I#D-Z


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6Zx@ zRi/aw0第三部分形成味道心理学书籍 psychspace.com:}(Ik!G$W6kV&r7o

心理学书籍 psychspace.com5q*q Cu+bK.gz0?

第十二章嗅觉与味道

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第十三章味觉与味道

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第十四章口腔感觉与味道心理学书籍 psychspace.comN4N9d Z:h/M-T Qt)T|:A

t W$xgG0第十五章视觉与味道心理学书籍 psychspace.com-cw ^ S_

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第十六章听觉与味道

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9Q%D s7F)i9A4Zm4x.t0第十七章味道感觉的肌肉系统心理学书籍 psychspace.com._|;f(T"}0|

Q \*aN,guE ?g0第十八章整合心理学书籍 psychspace.com-cy\0G+eW Y!J

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!S6^Fg~N:JA k:Y0第四部分味道为何如此重要

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bh5A#Z'I+b7oVXROY E0第十九章味道与情绪心理学书籍 psychspace.com0{ cq+SR#eJ%E v.N@W

]-pUE;uBQB(bt y0第二十章味道与记忆

#d*L4ti$X ^0心理学书籍 psychspace.com3it7VX Jm"h'||

第二十一章味道与肥胖心理学书籍 psychspace.com sN3j kzTdo&No

h!Z,h!y5z Fj0第二十二章味道和营养的决策与神经经济学

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(G_ |4T nT;G\0第二十三章人类大脑味道系统的可塑性

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第二十四章气味、味道和语言

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第二十五章气味、味道和意识心理学书籍 psychspace.com UX-d0J bt-v#[

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第二十六章人类进化过程中的气味与味道

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6rYrZkh-XzP0第二十七章为何味道如此重要

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