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如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

神经美食学:大脑如何制造美味

P`2mE ^F!Y;T:Q0作者:戈登·谢泼德

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+{:Ct.B Zq!l0出版:知识产权出版社有限责任公司 2017-6

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Q5j4e9D Xf$_Z0精装:32开280页

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ISBN:9787513048507

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mT1?UW"M0E0定价:58.00

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丛书:脑科学新知译丛

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出版社推荐语

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味道不是客观的存在,它只不过是大脑的一个认识和看法。心理学书籍 psychspace.com,YD[#pe

sb m)NWR!Qo;]02017年度国家出版基金项目,“十三五”国家重点出版物出版规划项目。本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者,有以下特点:1.本书探讨我们的大脑如何获得美味,主题明确,有吸引力,贴近生活。2.文字浅显简洁,写法贴近大众;3.用通俗化的语言来解释最前沿的研究成果,很少见也很需要。心理学书籍 psychspace.com h-S-D)}$S@)K ze

内容简介

4~e:^&Kr8R1Z_:m0在过去20年里,科学家发现,激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。为了解答这些问题,一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气,不错,事物自身确实携带有香气分子,但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。心理学书籍 psychspace.com.~? W$k7F~

作者简介

$OE]l)o7N1ny4C0戈登·谢泼德(GordonM.Shepherd),耶鲁大学教授,神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。心理学书籍 psychspace.coma7?D;I}.T-j2W

目录

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4~|Y QTO0心理学书籍 psychspace.com h^ Lw? tM/Q

第一部分鼻子和嗅觉心理学书籍 psychspace.comi R(N#z$l.H(}

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第一章嗅觉和味道的变革

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?(A:Wqv8B2U-J.Se0第二章狗、人类和鼻后嗅觉

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第三章嘴巴如何愚弄大脑心理学书籍 psychspace.com6M6d ?ahr4c

#[9F"I4wN*?0第四章味道分子

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kKZ#m6sv(_0心理学书籍 psychspace.comj#A E-f1j1V g

第二部分绘制气味图像

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e@I#l2]o-s_0第五章气味分子的气味受体

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-iB4u)[Q(U0第六章感觉图像的形成

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第七章气味图像

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第八章气味如同面孔心理学书籍 psychspace.comQt.ql)[7c

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第九章气味的点彩派图像心理学书籍 psychspace.comppd;\3g@

-e-h_-aq2Y9g3Q-]0第十章图像的增强

$CFC)[8c0RyU7G0

b]U$ZU%Mv+G0第十一章气味的产生、学习与记忆

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7nS].OP6Dqo0心理学书籍 psychspace.comb/c/O~T t.x4t'fh/x

第三部分形成味道心理学书籍 psychspace.comJA G#k1?v{!\3`

6S9_x P-Af%\6tW.N"o{(c?G0第十二章嗅觉与味道心理学书籍 psychspace.com1b(ti6L G%st!bq

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第十三章味觉与味道心理学书籍 psychspace.comN,G7g~DZ

3C2hN}[H0第十四章口腔感觉与味道心理学书籍 psychspace.comL:U1MiA&g#f

iX a4ZF;v4[3W0第十五章视觉与味道心理学书籍 psychspace.com4m1J7oRm0o&i G

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第十六章听觉与味道心理学书籍 psychspace.comn"XBG;H

mn]5`2^0第十七章味道感觉的肌肉系统心理学书籍 psychspace.com5G/tqX.G*`{9?Z

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第十八章整合

%o+K(~2Dl Ly5s0心理学书籍 psychspace.com L4Z,@B.E#S0r3mU
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第四部分味道为何如此重要心理学书籍 psychspace.com~9WE)m^\Ho ZG^

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第十九章味道与情绪

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第二十章味道与记忆

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(Y:{Y;R(Q4l BB*X9|0第二十一章味道与肥胖心理学书籍 psychspace.comK1ap c6d$e;E

U1m!Zv$rN|0第二十二章味道和营养的决策与神经经济学心理学书籍 psychspace.com]5u oE9f*J:h-G

#m'VVWkRX*gM f H0第二十三章人类大脑味道系统的可塑性

;f ZXG5w+{KJ L0心理学书籍 psychspace.com2K"^:^;wt6t!w

第二十四章气味、味道和语言心理学书籍 psychspace.com S"? a-q/X}o)H

心理学书籍 psychspace.cometk)v4` _6M

第二十五章气味、味道和意识心理学书籍 psychspace.com:^B;d:B!u-q/P

z6A5A8E&o7b:S0第二十六章人类进化过程中的气味与味道

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g`9cNn*D0第二十七章为何味道如此重要

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参考文献心理学书籍 psychspace.com#mE)F~Ab3R5t7g4X

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