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如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

神经美食学:大脑如何制造美味

N(o#FF5f_5huag0作者:戈登·谢泼德

w,eK7o$pxu0心理学书籍 psychspace.com&Bc2nD ysG5J cY

出版:知识产权出版社有限责任公司 2017-6

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GG}v0w*N0精装:32开280页心理学书籍 psychspace.comrmpdoa$[

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ISBN:9787513048507心理学书籍 psychspace.com1mRj,P{7`W

6` cJEv \"\8h0定价:58.00

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丛书:脑科学新知译丛

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出版社推荐语

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味道不是客观的存在,它只不过是大脑的一个认识和看法。心理学书籍 psychspace.com7I7C|)Zg0{I-K[

N-pR&bU:F02017年度国家出版基金项目,“十三五”国家重点出版物出版规划项目。本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者,有以下特点:1.本书探讨我们的大脑如何获得美味,主题明确,有吸引力,贴近生活。2.文字浅显简洁,写法贴近大众;3.用通俗化的语言来解释最前沿的研究成果,很少见也很需要。

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内容简介

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在过去20年里,科学家发现,激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。为了解答这些问题,一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气,不错,事物自身确实携带有香气分子,但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康,避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病,我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶,解答了大脑如何创造香气的问题,极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑,决定我们的行为,影响我们的情绪,为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。心理学书籍 psychspace.com"T$R9b;ny0mK0h

作者简介

|;Hc2F.sU0戈登·谢泼德(GordonM.Shepherd),耶鲁大学教授,神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。心理学书籍 psychspace.com \E3N SI}lF+T:\

目录

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M:N dxHWJ0心理学书籍 psychspace.comk u;D*a6n9X:Z x9Z

第一部分鼻子和嗅觉心理学书籍 psychspace.com7A7cdY{X3]-Nrd

心理学书籍 psychspace.comt1h&oP1z]y5M"e

第一章嗅觉和味道的变革心理学书籍 psychspace.comN^/\#k|}-}0h"lw6G

心理学书籍 psychspace.comW$h pUEV$F/i

第二章狗、人类和鼻后嗅觉心理学书籍 psychspace.comEjh#O|r

#K2q bxFq6u6s0第三章嘴巴如何愚弄大脑

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o yg FPG_&[:G0第四章味道分子

]OA-]G @*d/n@I0心理学书籍 psychspace.com#a JX9?w5_Z

"Rf}1f1u0第二部分绘制气味图像

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+bjl%~NQ0第五章气味分子的气味受体心理学书籍 psychspace.com{W9CQH)e @

iE6rR1Qwu0第六章感觉图像的形成心理学书籍 psychspace.com A$X.o~*ud m/k

y$Dy!}-u)BZP+h0第七章气味图像

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+U'SZ;l/X0第八章气味如同面孔

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9VY~$b s8p k0第九章气味的点彩派图像

#yb_8qhS'cUd$[#oG0心理学书籍 psychspace.com-w8T7BT%M.w;z

第十章图像的增强心理学书籍 psychspace.comM5o4Eo`!qF@#V

q,kw{1E0第十一章气味的产生、学习与记忆

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QFo"eZ|0心理学书籍 psychspace.com%Qn/ZY^

第三部分形成味道

4oP^![7Fm-_x,sP0

.p b3W NV-Ug5w0第十二章嗅觉与味道心理学书籍 psychspace.comOP$u%e-ubb9`h]#S

ekY I COJ/U6M0第十三章味觉与味道心理学书籍 psychspace.com"n'dT'?K:a7N5T

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第十四章口腔感觉与味道心理学书籍 psychspace.com HRJ:j4Y2D7|

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第十五章视觉与味道

.p(g+O2O/M2a x9g0心理学书籍 psychspace.com5@f5G}U

第十六章听觉与味道

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%@5_vO9[!T0第十七章味道感觉的肌肉系统心理学书籍 psychspace.com6CPp+AtE:a

Tl-tbn'Em0第十八章整合心理学书籍 psychspace.com8Z2}W h!X Y}


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mNP9Chz0第四部分味道为何如此重要

0?&v)dC beE6jC0

/j4DBjRr#K0第十九章味道与情绪心理学书籍 psychspace.com%[2`'w!hNe:pJD

心理学书籍 psychspace.comf9CK@w G&f8{

第二十章味道与记忆

9ejF+mK S5\R0

w l3gHvh o0第二十一章味道与肥胖心理学书籍 psychspace.com!^/G,J-s+m\&@P"W

'D![)YQ_ GY0第二十二章味道和营养的决策与神经经济学心理学书籍 psychspace.com3[5tKt5Jm8yF

;]0MWfmd0第二十三章人类大脑味道系统的可塑性心理学书籍 psychspace.com[dd:Ek]1`

N L0`:M"u0第二十四章气味、味道和语言心理学书籍 psychspace.comcr6zG&Q+C4w

Xlif9d'BnRK-T0第二十五章气味、味道和意识心理学书籍 psychspace.com7[9kR'a%F!aJ

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第二十六章人类进化过程中的气味与味道

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第二十七章为何味道如此重要心理学书籍 psychspace.com)A%k&S1st"M&GF

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参考文献

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作者:戈登·谢泼德