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定价 ¥25.00

如何"吃"出你的好体型

《如何"吃"出你的好体型:肥胖症、厌食症与贪食症的防治与调适》内容简介:好体型是“吃”出来的,百分之八十五的疾病与“吃”有关,“吃”乃健康的关键因素之一,正确地对待“吃”是你活过100岁的终生大事。《如何"吃"出你的好体型:肥胖症、厌食症与贪食症的防治与调适》以通俗的语言、鲜活的案例和丰富多彩的资料,向你介绍“吃”的学问。包括食物如何选择、搭配与制作?饮食如何平衡与控制?怎样设计你的食谱?怎样保持你的体型?同时,《如何"吃"出你的好体型:肥胖症、厌食症与贪食症的防治与调适》全面揭示了异常进食行为及其疾病的奥秘,讲解防止肥胖与消瘦的有效方法。相信这些知识对你及其家人都会有所帮助

如何"吃"出你的好体型

作者: 刘新民

出版: 人民卫生出版社2010-9

页数: 172

ISBN: 9787117132664

丛书: 现代心理困惑的专家解读与指导系列

定价: 25.00元

作者简介

刘新民,男,皖南医学院心理学教研室主任、应用心理学专业学科带头人,教授,硕士研究生导师,从事应用心理学教学、研究和心理咨询临床近30年,发表论文50余篇,出版专著和教材60余部。是国家“十一五”规划教材和卫生部“十一五”规划教材《变态心理学》主编、《变态心理学理论与应用系列丛书》总主编和本套科普丛书总主编;主办国家级继续医学教育和心理咨询讲习班20余期,发表科普作品100余篇;为大学、医院、部队、政府机关等作报告200余场,为社会提供心理咨询、测验、治疗和鉴定达数万人次,并为很多单位提供团体辅导、人才选拔、应用研究和EAP等心理学服务。兼任卫生部应用心理学本科专业教材评审委员会委员、中华医学会行为医学分会副主任委员、安徽省医学会行为医学分会主任委员、中国高等教育研究会医学心理学分会副主任、安徽省心理学会副理事长和医学心理学专业委员会主任委员等,担任《中华行为医学与脑科学杂志》和《中国健康心理学杂志》等4个杂志的编委。

目录

第1部分 一日三餐——活过100岁的“终身大事”

食物如何选择与搭配

1.如何才能吃出健康

2.如何安排蛋白质食物——认识“优质蛋白质”

专栏:“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤的说法正确吗?

3.如何安排脂肪类食物——了解“坏”脂肪和“好脂肪”

温馨提示:如何选用植物油

专栏:吃鱼的学问

4.如何选择碳水化合物——安排主食的学问

温馨提示:副食的搭配之道

5.如何摄入维生素——补充维生素的技巧

6.如何摄取矿物质——结识微量元素

7.如何摄入纤维素——防止“富贵病”的建议

8.如何吃水果

专栏:高血糖的人怎样吃水果

9.如何吃蔬菜

专栏:人可以完全吃素吗?

10.为什么不宜多吃盐——“美女生在山上”

你的体型正常吗

1.什么是体型美——柏拉图的感叹

2.如何测量你的体型——衡量瘦与胖的标准

专栏:日本政府进行“腰围立法

专栏:测量腰围——衡量健康风险的新指标

3.如何正确对待“标准体重”的标准

4.影响体型的因素有哪些——胖与瘦的原因

5.代谢综合征——一种不断上升的营养紊乱

专栏:代谢综合征的诊断标准(中华医学会糖尿病学会)

6.什么是进食障碍——你有进食障碍吗?

专栏:测一测你是否有进食障碍——进食态度问卷

如何设计健康食谱

1.2009年美国十大最佳食谱榜首的启示——最科学的膳食宝塔

温馨提示:注意生活改善对你看不见的负面影响

2.如何计算你的进食热量——控制体重的最佳方法

专栏:大卡、小卡与焦耳——能量单位的换算

3.如何计算基础代谢率控制体重

4.如何计算你每日需要的热量

5.健康食谱设计1——食谱制作法

6.健康食谱设计2——食物交换份法

7.对节食与减肥的十个忠告

第2部分 肥胖症

肥胖症知识ABC

1.肥胖是不是病

2.如何称体重

3.什么是标准体重

4.怎样计算标准体重

专栏:我国南北方肥胖者标准体重的计算

5.什么是肥胖与肥胖症

6.什么是体重指数

7.什么是超重

8.怎样测量腰围及腰臀比——测量腹部肥胖的好方法

9.怎样用皮肤褶厚度来判定肥胖——测量局部体脂的好方法

10.肥胖分为哪些类型

11.引起肥胖的神经内分泌疾病有哪些

12.哪些遗传性疾病伴有肥胖

13.什么是医源性肥胖

14.什么是中心性肥胖

15.什么是外周性肥胖

16.什么是内因性肥胖

17.什么是体质性肥胖

18.什么是获得性肥胖

19.什么是水、钠潴留性肥胖

20.肥胖症的全球流行趋势如何

21.我国肥胖流行的现状如何

22.肥胖在我国为什么会有南北差异

23.女人为何比男人更容易发胖

24.肥胖与遗传有关吗

25.什么是肥胖基因

26.肥胖基因一定会导致肥胖吗

27.你知道什么是“节俭基因学说”吗

28.控制进食的“司令部”在哪里

29.影响肥胖的环境因素有哪些

30.肥胖与教育水平和社会经济地位有关系吗

31.肥胖与心理因素有关吗

32.肥胖症从贪食心理角度的划分

33.贪食心理与哪些因素有关

34.个体味觉对肥胖的影响

35.哪些药物可以引发肥胖

36.哪些人群容易肥胖

37.男性肥胖者为什么更容易产生“啤酒肚”

38.人到中年为什么多会发胖

39.中年女性为什么吃得不多还会发胖

40.为什么多睡的中年女性不易发胖

41.肥胖发生与病毒感染有关系吗

……

第3部分 厌食症

第4部分 贪食症

第5部分 异食症

附表

序言

1992年,当时的世界卫生组织总干事中岛宏博士指出:“许多人不是死于疾病,而是死于无知。不要死于愚昧,不要死于无知。”这句话如暮鼓晨钟,发人深省。近几十年来,随着社会的迅速发展为人们带来物质生活巨大进步的同时,也带来了新的矛盾、冲突和压力,使人们产生了更多突出的心理和行为问题。究其原因,既有不得已的客观因素,更与不良的心理状态、行为方式、生活理念和调适能力等主观因素有关。社会呼唤着专家们提供科学、严谨和有效的解决方法。

中华医学会行为医学分会副主任委员刘新民教授长期从事应用心理学的教学、科研和社会服务工作,特别是对异常心理有着丰富的诊断和治疗经验,他在主编出版了《变态心理学》国家级规划教材、配套教材和系列专著共20余部后,又根据大众的需求精选了10个现代社会常见的心理热点问题,组织国内有影响的心理学与行为医学专家进行编纂,形成了这套很有实际效用的科普作品。

此系列书涉及饮食、睡眠、情绪、个性、学习、社交、成瘾、自杀、职业压力和心理危机等方面的问题。每本书都从正常到异常,从原因到防治,从理论到实践,进行了深入浅出的科学讲解。系列书主要体现了三个特色:一是科学性。各分册主编均是该领域很有造诣的专家,都具有心理学和医学双重专业背景,并长期从事该主题内容的教学和临床工作,保证了作品真正意义上的科学性和严肃性。二是实用性。

文摘

脂肪是由甘油和脂肪酸所组成,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,后者包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸多存在于动物性食品(家畜肉和乳类)脂肪,以及热带植物油(如椰油、棕榈油和棕榈仁油)中,多含有较高的胆固醇。如果摄入不足,会使人的血管变脆,易引发脑出血、贫血和神经障碍等疾病,但目前总体看来是摄入过多。饱和脂肪酸在人体内被转化为“低密度脂蛋白”物质,易引起心血管堵塞,增加冠心病的发生率。故而被称为“坏”脂肪。

不饱和脂肪酸是人体无法合成的脂肪酸,因此被称为“必需脂肪酸”,主要来源于植物和鱼类。不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、减少动脉粥样硬化和血的形成、预防心血管疾病的作用,因而被称为“好”脂肪。北极的因纽特人每天都吃很高的脂肪,却几乎没有心血管病,主要原因是他们食用的是鱼类脂肪并有大量的消耗。

富含不饱和脂肪酸的植物油有茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油和印加果油等。不管是哪种植物油,它们的脂肪含量基本上都是100%,区别在于所含脂肪酸质量的不同。此外,植物油还是维生素E的最好来源,这种脂溶性维生素具有抗氧功能,能够吞噬那些导致机体衰老的自由基,有很好的抗衰老作用。

脂肪摄入过量将产生肥胖,并导致一些慢性病的发生,还会增大某些癌症的发生概率。相反,脂肪摄入过少将引起消瘦,引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等多种疾病。脂肪类食物安排应该注意饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的平衡。尤其要保证食物中多不饱和脂肪酸的比例。研究发现,食用“好”脂肪代替“坏”脂肪可降低急性心肌梗死的发病率。

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