烹饪调味配方大全(下册)

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烹饪调味配方大全(下册)

烹饪调味配方大全(下册)

烹饪调味配方大全(下册)

ISBN:9787122108395

定价:128.00元

作者:雷东 编著

出版社:化学工业出版社

时间:2011年07月

版次:1-1

字数:800千字

供货商:化学工业出版社 分类:生活

出版社推荐语

内容简介

本书为《烹饪调味配方大全》的下册,将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合,形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度,划分其类别。本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品,分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。

味道较为清淡、鲜醇,及浅辛辣、重辛辣的调味品,在上册分“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇讲述。

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译者简介

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建议上架类别:食品


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作者:雷东 编著